Январские новинки в меню «Кококо»

В ресторане новой русской кухни «Кококо» обновилось меню, в него вошли сезонные блюда, приготовленные с использованием зимних продуктов: основой новинок стали соленые, вяленые, сушеные, квашенные ингредиенты.

Шеф-повар ресторана Игорь Гришечкин добавил в меню 7 новых позиций:

Закуски

• Тонкие слайсы замороженного сала по специальному рецепту с пряным кориандром и ягодами можжевельника. Подается с шестью соусами: копченый чеснок, васаби, аджика, крем зеленый лук, горчица, хрен со свеклой. Рекомендовано со свежеиспеченным хлебом.
  
• Холодец из говяжьих хвостов с горчицей нескольких видов и горчичным кресс-салатом, можно по вкусу дополнить свеженатертым корнем хрена. Горячее дополнение к холодной закуске - воздушное картофельное пюре в хрустящем слоеном тесте.
  
• Хрустящие вафельные трубочки из ржаной муки с кориандром и тмином, наполненные легким муссом из шпрот, вареного яйца и зеленого лука.
  

Основные блюда

• Обжаренная зубатка с хрустящим беконом, рассыпчатой пшенной кашей, свежим пюре из ароматных трав и соусом из маринованным томатов.
  
• Томленый свиной живот, обжаренный до хрустящей корочки с пюре из квашеной капусты и тушеные курага, изюм и чернослив в соусе демиглас с коньяком.
  

Десерты

• Желе из цикория с легкой горчинкой сбалансировано сгущенным молоком и взбитыми сливками со вкусом лесного ореха с капелькой коньяка, сушеной вишня и щепоткой корицы.
  
• Мусс из печеной Антоновки с хрустящими вафлями, мороженым из таволги, мочеными яблоками, мороженой клюквой, лесным орехом в карамели, высушенными летними лесными ягодами, вареньем из сосновых шишек, сахарной пудрой со вкусом хвои и снежинками из мятных леденцов.
  

Адрес ресторана «Cococo / КоКоКо»: Санкт-Петербург, Некрасова ул., 8